中国名厨申报

2021-07-28 13:16:11 来源:原创 作者:厨师证 阅读量:1013

国家名厨,指在餐饮一线烹饪菜肴的大厨和著名厨师,他们有很高的烹饪技能,还拥有丰厚的烹饪经验和行业地位,是在餐饮行业中起带头作用的大厨。


一、国家名厨定义

名厨的称谓涵盖比较广泛,是依据厨师本身的技能技能水平,由国家相关单位或行业组织进行审定,并颁发相关名厨称号及荣誉资格证书,在我国凡具有我国烹饪大师(名师)、中华名厨、中华世界名厨、亚洲名厨、东南亚世界名厨、青年名厨等称号的都可以称之为——名厨。


二、国家名厨功能

1、从事烹饪文明的研究、传达;

2、从事餐饮厨政处理的履行和文件起草;

3、新一代年青厨师的培育;

4、宏扬健康饮食文明,为餐饮作业的发展奠定根底等。


三、国家名厨入编条件

国家名厨国家行业规范对我国名厨的要求拟定规范录入。2016年起,为了更好地做好国家名厨品牌形象和价值,使国家名厨更具代表性、权威性、普遍性,经广泛征求意见,编委会拟定了新的国家名厨录入名厨的入选规范为:

①从事烹饪作业15年以上;

②在该领域或当地餐饮业中具有代表性和感召力,构成良好信誉的名厨师、行政总厨、餐饮总监、总经理等;

③通晓某一菜系流派风味的制作技艺,并旁通其他菜系,技能水平过硬,长于变革立异;

④有多次烹饪技能竞赛获奖阅历及或受到过相关表彰荣誉称号。

⑤请求入编需有一名以上资深餐饮人士引荐。

契合以上条件,成绩杰出者可网上填写材料请求入编,也可由编委会高级委员或资深烹饪大师、行业协会引荐申报,经编委会评审通过入选录入。


四、国家名厨规范

1、长期从事我国餐饮文明研究和探索,对饮食有着高素质的档次和饮食文明修养,在业界发表有多篇专著,并在该领厨德、厨艺杰出,屡次取得世界、国内烹饪重大奖项和烹饪大赛金奖,并在业界享有较高的名誉。

2、具有立异的高明厨艺和技能,对我国菜有着精深的技技能,善长厨政处理,市场营销,本钱控核,菜品开发。

3、倡导立异文明和绿色食物、绿色环保、绿色消费、在食品安全、卫生安全、服务完会等拥有完好的科学体系。

4、能充分运用完好的现代化餐饮处理模式,在出品立异、处理立异、服务立异、观念立异的鹤立鸡群的餐饮人士。

5、人品崇高,在培育立异人才方面成绩上卓著,有一批优秀的厨政人才。

6、从事餐饮10年以上,对中外烹饪有较高深造就,对我国菜发展做出杰出贡献。


五、国家名厨证书报名:

1、2寸蓝底电子证件照。

2、身份证双面扫描件。


六、国家名厨证书取证周期:

从考试后一般2周可下发证件。


七、国家名厨一套荣誉包含:

1、国家名厨证书

2、国家名厨奖章

3、国家名厨牌匾

4、国家名厨厨师服

5、评委个人的专题报道一篇,专题人物报道个人资料资质要求:

个人简历,个人形象照片1-2张(工服半身荣誉照最佳),4—6道自创菜品照及做法特色身份证拍照,身份证双面。


八、国家名厨证书评审费用

评审费用为:3800-4800元。


九、国家名厨证书发证单位:

中国餐饮协会。


十、国家名厨名方式:

国家名厨报名机构:鑫仕界教育

国家名厨报名入口:中华厨师网

国家名厨报考时间:每月报考。

国家名厨报考地址:成都市金科中心


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