为什么餐饮业供应链办理比较难?

2021-07-27 17:38:19 来源:原创 作者:厨师证 阅读量:4

答:这主要是因为在餐饮供应链运作过程中,人、东西、办理的合作难度相对比较大。咱们分两方面来讲,一是人和东西需求互相匹配,二是办理和东西需求相得益彰。

01、人和东西需求互相匹配
餐饮企业供应链办理比较难,操作的工作人员是很大的制约因素。餐饮门店关于单个服务员的要求其实并不是很高。
餐饮业是用工密集型行业,员工流动性比较大、人员入门门槛比较低是事实。
餐饮企业的门店端、出产中心绝大多数供应链系统的人员包括办理层人员,全体水平有限。不同品类、不同规划也关于供应链系统的要求不一样。

咱们用一套产品的时候,关于人的要求是不一样的。咱们用高像素的手机拍照,大家都可以拍出一个相当不错的相片。如果换成专业的单反相机,咱们却不一定能拍出很好的效果。人和东西需求彼此匹配。

02、办理和东西需求相得益彰
这些年餐饮企业连锁化发展是一大趋势。连锁除了品牌统一,更重要的是品质、企业办理、物流、产品系统都需求有高度的统一性、标准性,才干给消费者更好的消费体会。要到达这样的目的,尤其是关于连锁加盟企业而言,连锁加盟店运用总部出产中心提供的标准化出产配送的产品,关于产品的验收、原材料的把控都以到达比较好的水平,才干确保加盟门店的产品品质。
连锁餐饮企业为什么要做会集收购、会集配送,不单单是价格和办理,更关键的是品质确保。连锁加盟的门店越来越多、地区分布越来越广的情况下,如何做到有用管控品质,食材供应链是最大的一个环节。在传统的方法下,一家店变成十家店,在办理上并不需求质的提高。从十家店变成百家店,办理需求质的飞跃。当有更高的办理诉求时,就需求有更好的办理东西。办理要到达高水平,配套的东西也需求同步跟上,办理和东西需求相得益彰。

在我个人看来,办理东西分为两种:一种是制度和办理标准,另一种是信息化东西。两者结合起来,才干到达比较好的效果。
尤其是在互联网经济时代,信息的快速传递才干让运营的决策方向、战略方向准确掌握,抓住有用的时间段,采纳恰当的举动。这也就是哗啦啦SaaS餐饮供应链软件能够发挥的重大信息化价值。

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