中国烹饪大师王朝佳

2021-08-13 12:33:31 来源: 作者:厨师证 阅读量:25

正川王氏现捞创始人-中国烹饪大师王朝佳


 王朝佳,四川巴中人,中国名厨,中国烹饪大师,四川厨师协会现捞委员会主任。

 2000-2010年随父亲一起进入餐饮行业,10年以来,学成父亲50余年做川卤的配方和经验,并对现代香料有所研究。

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 2011-2014年开始遍访川渝厨艺名师学习,学到不同老师的厨艺,认识不同地区的原材料及香料对菜品味道的影响。尤其对卤菜用料有了一个全新的认识。

 2015年,总结所学,开始钻研最新卤菜技术,在原有川卤、辣卤的基础上,开发了全新的卤菜技术,在龙泉了第一家店——正川王氏现捞卤菜;一经推出,好评如潮。2017年11月27日在府南新区开了第二家优卤现捞店;由于味道好慕名食客较多,随着名气在成都的扩展,前来求取配方者众,王老师转型开起了现捞培训班,立志将现捞技术发扬光大。

2018年起至今任现捞卤菜首席教师,自此王老师多了一个别名——王现捞。就这样一个昵称,一个口头禅,没有想到后面成了现捞的标杆。由于学现捞的学员来自四面八方,学员开店也都启用了各自不同的招牌,早一批的人也自己在收徒弟了。很多有头脑灵活的人也在发展加盟。还有很多人看见现捞火爆,干脆抢注各种商标。尤其很多同行争相效仿推出“假现捞”。一时间,现捞江湖风起云涌。搞得正邪不分。

 问起王老师为啥不去申请专利,王老师很淡定,他说,这些年教学员早已实现了财务自由,多挣一点少挣一点没必要去计费那个事。

 据悉,王老师自幼辍学后跟随父亲一心学习餐饮技术,真正是爱上了厨艺,圈子文化不同,也没有想到注册商标那些,觉得技术在手里,走到天下都不怕,因此并没有在意那些市场炒作、抄袭;王老师一心只想传授现捞技术,只想把技术发扬光大,到如今,已经连续教学4年,教的学员已逾万人,看着学员们成功开店,赚钱。王老师特别有感触,经常说自己尽管不是赚钱最多的,但是走遍天下多有学员,这份成就感和情谊却是用钱买不来的,这份成就感是什么也换不来的。

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 王老师说,他想把更多时间用来升级现捞技术,他只想研究自己的技术,不断的推陈出新,不断的推动川味厨艺的发展,不去辜负父亲的当初的期望,他这辈子就很满足了。


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