吴日金中国烹饪大师

2021-07-23 13:43:25 来源:原创 作者:厨师证 阅读量:8


吴日金,男,汉族,19782月出生,广东罗定人。国家中式烹调高级技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,国际烹饪艺术大师,广州合兴餐饮协会理事长,现任广州东江渔村饮食集团行政总厨。

他技术全面,擅长各种中高档次粤菜的制作,旁通养生融合菜、东南亚菜、川湘菜,广集众家之长,推陈出新。在日常工作中主要负责整个团队的技能培训,成本控制,人员调配,菜品研发,安全生产以及卫生监督等运营工作。

职业成就

20048月经考核,获得广东省劳动和社会保障厅颁发的职业技能高级技能资格证书。

2010年全国第一届谷虫鸡杯个人技能大赛,获得个人特金奖。

2013年获得广州合兴餐饮协会理事长职务,并颁发证书。

20148月经国家级旅游酒店业评审获得“中国烹饪大师”证书和奖章牌匾。

2015年荣获世界粤菜厨皇大赛广州总决赛金奖。

2015年荣获全国名厨评选大赛广东赛区(亚军)并颁发证书和奖牌。

20169月获得中国名厨星光大道最高荣誉七星奖,并颁发证书奖牌。

2016年在中国好味道国际烹饪大赛中被授予“国际烹饪艺术大师”勋章,并颁发证书奖牌。

2016年经世界美食联合协会、亚太区华南地区广州总部批准,委派其任职广州总部执行会长一职。

2016年经香港国际评审委员会批准,获得国际高级专家评委资格证书,并特聘为香港国际名厨餐饮协会东莞分会执行会长一职。

2017年获得中国美食名厨精英杯争霸赛获得个人(厨皇奖)。

20182月被任命为中国名厨星光大道广东分会会长一职,并颁发证书和奖牌金杯。

20199月参加中国名厨星光大道全国精美点心大赛,获得最佳创意特金奖,并颁发证书和奖杯。

20208月参加广东省人民政府及劳动和社会保障厅举办的第一届职业技能大赛,获得个人金牌粤菜师傅称号(并颁发国家职业技能技师证书以及荣誉证书和奖牌)。

202012月获得中国烹饪文化中心烹调工种餐饮业国家一级评委资格。

 

工作经历

1993年入行广州酒家(1200餐位)任职水台、打荷、砧板、炒锅等工作。

19953月至19973月任广州白天鹅宾馆炒锅一职(中国首家中外合资五星级酒店:1800餐位)。

19973月至20003月任广州假日酒店锅线主管一职(五星级:1600餐位)。

20004月至20044月任甘肃省兰州市国际大酒店任行政副总厨一职(五星级:1500餐位)。

20044月至20084月在上海新锦家国际大酒店担任行政总厨一职(1600餐位)。

20085月至20125月任佛山市顺德区福盈酒店行政总厨一职(四星级:1600餐位)。

20125月至20155月在浙江嘉兴白金汉国际大酒店担任行政总厨一职,筹备和开业(1300餐位)。

20156月至今在东江渔村饮食集团担任行政总厨一职(高档粤菜,海鲜酒家:1500餐位,主要负责集团内部以及4D管理)。

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